Nhood Fest 6 juin 2023
Vous saurez tout sur nos pièces cocktails !
Compositions et allergènes, tout le détail des gourmandises sucrées comme salées que vous vous apprêtez à déguster.
Bon Appétit !
LES PIÈCES SALÉES
Pièces apéritives du Nord
Bouchée Crevette grise
Fond de tartelette salé
Tartare de tomates
Mayonnaise
Crevettes grises
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, moutarde, crustacés
Lucullus
Pain d’épices
Lucullus de Valenciennes
Chutney de mangue au curcuma
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait
Haddock fumé
Cake au sarrasin
Haddock fumé
Crème à l’ail des ours
Feuille de cress
ALLERGÈNES
Gluten, poisson, œuf, lait, céleri
Potjevleesch
Cube de potjevleesch
Moutarde
Chapelure
ALLERGÈNES
Gluten, moutarde, sulfites
Dômes gourmands
Tartelettes
Asperges
VÉGÉ
Sablé breton
Crémeux d’asperges
Segment d’asperge verte
Graine de courge
ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, fruits à coque
Tomates
Moelleux chorizo
Crémeux à la tomate
Basilic haché
ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, fruits à coque
Poivrons
VÉGÉ
Fond de tartelette salé
Crémeux au poivrons jaunes et paprika fumé
Goutte de poivron rouge
Sésame torréfié
ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, sésame
Betterave
VÉGÉ
Fond de tartelette salé
Crémeux à la betterave
Vinaigre de framboise
ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sulfites
Navettes
Truite
Navette noire sésame
Truite fumée
Fromage frais
Feuille d’épinard
Raifort
ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, sésame, sulfites
Filet Americain
Navette sésame
Filet americain
Câpres
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, moutarde, soja, sésame
Végé
Navette noire sésame
Crème à l’ail des ours
Tomates cerises séchées marinées
ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sésame, céleri
Campagnettes
Fromages coupés
Rillettes
Pain brioché
Condiments
Rillettes de Pays
Câpres
ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sésame, moutarde, sulfites, céleri
Végé
Pain brioché
Bleu d’Auvergne
Fromage frais
Cubes de poire
ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sésame
Fromages
Maroilles
Pavé de Calais
Fleur d’Audresselles
Ecume de Wimereux
ALLERGÈNES
Lait, œuf
& Pain
Baguettes
Tranchées
ALLERGÈNES
Gluten
Woodbox régionales
Carbonnade
Émincés de bœuf confit façon carbonnade, écrasé de pommes de terre & carottes jaunes
ALLERGÈNES
Gluten, lait, sulfites
Waterzoï
Waterzoï de la mer, riz aux amandes, julienne de légumes & sauce échalotes vin blanc
ALLERGÈNES
Fruits à coque, poisson, mollusques, lait, céleri, sulfites
Végétarien
Chou romanesco, purée de pommes de terre vitelotte, fèves & sauce piquillos
ALLERGÈNES
Fruits à coque, lait
Atelier Pokebowl régional
Base
Salade de lentilles corail
ALLERGÈNES : moutarde, sulfites
Ou Salade de quinoa aux cranberries
ALLERGÈNES : moutarde, sulfites
Composition au choix
Dés de betteraves // carottes râpées // céleri râpé // chou fleur cru // concombre // feuilles d’épinards // fèves // petits pois // radis
ALLERGÈNE EN GRAS
Sauce
Teriyaki
ALLERGÈNES : Gluten, soja
Ou Punzu
ALLERGÈNES : Gluten, soja
Ou Mangue curcuma
ALLERGÈNES : AUCUN
LES PIÈCES SUCRÉES
Mignardises régionales
Tarte briochée au sucre
Recette tarte au sucre traditionnelle du Nord
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait
Chti-ramisu spéculoos
Base Tiramisu
Speculoos concassé
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, soja, sulfites
Moelleux chocolat
Ingrédients moelleux chocolat maison
Topping ganache montée chocolat au lait
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, sulfites
Bavarois vanille framboise
Fond de tarte sucré rond
Bavarois à la vanille
Confit à la framboise
Ganache chocolat blanc
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, sulfites
Lingot citron meringué
Mini rectangle sucré
Crème au citron
Meringue
ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, soja, sulfites